| 超软全麦北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 113千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 淡奶油 | 克 | 611千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋白 | 克 | 30千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋白 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 514克 | 超软全麦北海道吐司热量/卡路里1879千卡 | |||
 热量1879千卡，相当于看书1445分钟消耗的热量...78 | |||||
超软全麦北海道吐司的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 混合冷藏中种材料成团，盖保险膜，冰箱冷藏过夜
2/11. 取出面团，继续室温发酵到手指按下不回弹
3/11. 中种撕小块和主面团除黄油外混合揉至扩展，加入黄油，揉至完全，一定要有坚韧的膜，但是不追求特别薄…因为后续操作面团会继续生成筋度，这步要给面团留有余地
4/11. 盖保鲜膜，延续发酵10分钟
5/11. 分割滚圆，松弛15分钟
6/11. 第一次擀卷，面团会有点粘，擀开过程中可以加薄粉，但是尽量不要加哦，还有不要赶破和擀的太死，擀开的面团顺着面团的筋度卷起，1.5圈，放松10分钟
7/11. 第二次擀卷，将面团再次擀开，这次要擀的比较长，能卷起2.5到3圈，而且卷的过程中要稍稍压紧，不能太松，太松面团最后会不长个，接口向下，放入模具
8/11. 发酵到7、8分满，不能超过8分，表面刷蛋液（不刷就在出炉后趁热在变面摸一层黄油）入烤箱，不带盖模具180度30到40分钟，带盖模具190度30到40分钟，出炉晾凉，脱膜
9/11. 侧面
10/11. 太软不能切片，只能掰
11/11. 扯个片片…
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增强免疫力、除热、益肾等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、治疗便秘、美白等功效；可与甘蔗、木瓜、草莓搭配；与乌鳢、猕猴桃、西兰花相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、大便秘结、增强体抗力等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与小米、干贝、肥牛搭配；与消炎片、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超软全麦北海道吐司热量1879 千卡
- 脂肪224.57 克
- 蛋白质71.28 克
- 碳水化合物304.89 克
- 钠11212.9 毫克
- 钙2284 毫克
- 铁9.93 毫克
- 钾2733 毫克