| 苏式鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 458千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 32千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 猪肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 719克 | 苏式鲜肉月饼热量/卡路里1998千卡 | |||
 热量1998千卡，相当于肚皮舞444分钟消耗的热量...270 | |||||
苏式鲜肉月饼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
A.水皮：（适量）、面粉（125克）、糖粉（15克）、猪油（20克）、水（70左右克）、B.油皮：（适量）、猪油（50克）、低筋面粉（100克）、C.内馅：（适量）、猪肉馅（100克）、蜂蜜（10克）、炒熟的白芝麻（5克）、生抽（1小勺）、料酒（1小勺(5毫升)）、蚝油（1小勺）、盐（1/4小勺）、胡椒粉（1/8小勺）、葱花（1小勺）、香油（少许）、鸡精（少许）、姜（1小勺）、D.表面装饰：（适量）、蛋黄液（10克）、熟的白芝麻（2克）
1/8. 将A料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛40分钟。
2/8. 将B料所有配料也混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛30分钟。
3/8. 把C料的肉馅装入小碗，依次加入调味料，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅用勺子分成小球状，大约15克，放冰箱冷冻20分钟备用。
4/8. 将水皮面团分成15克一个的小面团，并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5/8. 油皮面团分成10克一个的小面团，并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6/8. 松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧，然后用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。
7/8. 然后将卷好的面团再压扁，擀圆成片状，包入冷冻好的肉馅，将收口处粘紧。用手将包好的面团搓圆，并朝下放置在烤盘中。烤箱预热200度。
8/8. 依次包好所有的小面团和肉馅，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可出炉。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、补虚损、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、疗疮、舒缓肝气等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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营养信息
- 苏式鲜肉月饼热量1998 千卡
- 脂肪345.28 克
- 蛋白质71.83 克
- 碳水化合物477.4 克
- 钠11541.7 毫克
- 钙948 毫克
- 铁20.96 毫克
- 钾916 毫克