| 极致柔软-烫面戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 674千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 442克 | 极致柔软-烫面戚风蛋糕卷热量/卡路里1469千卡 | |||
 热量1469千卡，相当于开车734分钟消耗的热量...120 | |||||
极致柔软-烫面戚风蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将牛奶混合色拉油，用手动搅拌器搅拌1分钟，混合均匀，之后微波炉稍微加热至比较烫手的60度。
2/17. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3/17. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。
4/17. 这是搅拌好的面糊，用保鲜膜包裹待用。
5/17. 蛋白，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，分次加糖打至接近硬性的软峰状态。即九成发即可。
6/17. 舀部分蛋白和面糊混合。
7/17. 之后将混合好的面糊再次倒入蛋白之后，用翻拌、切拌的手法拌匀。
8/17. 倒入模具中（可直接用烤盘，烤盘上要放油纸），抹平表面，高处震动几次，震出气泡。
9/17. 烤箱预热，上火180度，下火185度，烤12到15分钟。用牙签检验成熟度，或者用手拍蛋糕表面，有弹性，不发粘即可。出炉后，将蛋糕拉出模具，拨开周围烤纸，表面覆盖另外一个烤纸，冷却。
10/17. 出炉后，将蛋糕拉出模具，拨开周围烤纸，表面覆盖另外一个烤纸，冷却。
11/17. 冷却5分钟后，底部垫新烤纸，翻面，剥掉底部烤纸，切齐一端。
12/17. 让蛋糕做下柔软体操。
13/17. 制作填馅（淡奶油加糖打发，混合酸奶，搅拌均匀），为了增加填馅的硬度，我添加了希腊酸奶。做好填馅后，蛋糕卷也冷却到微温了。开始抹淡奶油，注意留下最后面，以免卷的溢出来。
14/17. 开始卷。不好操作，拉起纸，顺势卷，或者用擀面杖反向卷纸。
15/17. 卷起之后，用卡尺紧固。
16/17. 卷好后，放冰箱冷藏半小时。
17/17. 开切。为了切的完美，切一刀，擦干净再切另一刀。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、解热烦等功效；可与基围虾、生菜、玉米搭配；与田鸡、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、护视力、保护肝脏等功效；可与茼蒿、干贝、干辣椒搭配；与茶叶、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、大便秘结、改善睡眠等功效；可与草莓、香蕉、木瓜搭配；与鸡蛋、酒、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 极致柔软-烫面戚风蛋糕卷热量1469 千卡
- 脂肪131.11 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物187.62 克
- 钠305.7 毫克
- 钙411 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾420 毫克