| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 无盐黄油 | 克 | 179千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 猪油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 129千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 10千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 215千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 全蛋 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 622克 | 菠萝包热量/卡路里1884千卡 | |||
 热量1884千卡，相当于高尔夫球377分钟消耗的热量...300 | |||||
菠萝包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 首先用菠萝皮A材料:将室温软化的黄油和猪油加入砂糖搅拌至颜色变浅，糖融化
2/17. 水和蛋液混合分次加入步骤1，拌均
3/17. 混合后，颜色很好，很香很香………
4/17. 加入混合过筛的低粉 泡打粉 苏打粉
5/17. 拌均，但不过分搅拌，免得面粉出筋，放冰箱冷藏15分钟以上
6/17. 下面准备面团材料B:就是面包和面一样，把除黄油的材料混合，揉至出筋加入黄油再至扩展面，这次揉出手膜了，呵呵，拉开薄薄的薄膜，破洞不规则就可，要是做吐司需要揉出破洞很光滑的洞
7/17. 称重后发酵（为了一会分割面团用）
8/17. 发酵30度，40分钟，把手指粘面粉在面团挫一下有个不塌陷和反弹的小洞就是发酵好了，然后排气泡，把面团气泡挤出，将面团分割成10份，要切不能拉或揪面团，盖上保鲜膜或封闭15分钟醒面
9/17. 醒好后
10/17. 醒好后进行最后发酵约33度，85%湿度，我是用烤箱发酵功能，没有可把热水坐入烤箱，在上方放入面团，关上烤箱门。发酵到一半时间把面团拿出
11/17. 在最后发酵的15分钟时，把菠萝皮拿出分成等量10个搓成圆球，用的时候拿出按扁用擀面杖隔保鲜膜擀成圆形，能包上面团4分之3即可盖在面皮上
12/17. 都铺好后，用刀尖划出网状，注意别把面团也划破了
13/17. 刷上蛋黄和全蛋混合的蛋液，在继续放回发酵10多分钟
14/17. 烤箱预热180℃，15分钟，闻到香气拍的，由于10个烤不下分2盘烤的
15/17. 1盘出炉
16/17. 2盘出炉
17/17. 不热时吃了一个，就是这个味，美味
食材功效信息
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、治肝顺胃、预防蛀牙等功效；与红豆沙、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、去酒毒、舒缓肝气等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 菠萝包热量1884 千卡
- 脂肪281.48 克
- 蛋白质42.4 克
- 碳水化合物198.05 克
- 钠10458.9 毫克
- 钙225 毫克
- 铁8.84 毫克
- 钾511 毫克