| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 386克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里1137千卡 | |||
 热量1137千卡，相当于聚会758分钟消耗的热量...90 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 戚风的制作关键要所有工具都干净，无水无油，先分离蛋白和蛋黄，蛋白里不要落进蛋黄，不然会影响蛋白的打发，还有鸡蛋尽量是新鲜的，有助于分离和打发
2/13. 分离好的蛋白放冰箱冷冻一会儿，刚好这个时间制作蛋黄糊。盆里倒油，牛奶，用蛋抽搅打至看不到油点，看起来稠稠的
3/13. 蛋黄搅拌均匀，分2次倒入油和奶的混合液里，搅拌均匀
4/13. 晒入面粉，面粉最好过晒，以防有颗粒，影响戚风的口感。搅拌均匀，搅拌的时候要注意，像炒菜一样翻拌，不能顺时针搅动，以免面粉起筋，影响戚风的蓬发，搅拌至看不到颗粒，一定要是这种流动状的液体，如果蛋黄过大，面糊不能流动可以再加少量牛奶，亲们要仔细看状态，流动的面糊哦，太稠的话，戚风也长不高，还容易裂哦
5/13. 拌好的蛋黄糊，封保鲜膜备用，现在7月这个天气容易风干，最好封保鲜膜，盖上个锅盖也行
6/13. 好了，开始打发蛋白了。其实上手制作几次，仔细观察蛋白的状态，就会很轻松的成功。取出蛋白，滴几滴柠檬或者白醋都可以，酸性有助于蛋白打发，打到这种小泡泡的时候加入第一次糖30克
7/13. 打至提起打蛋器不落滴加入第二次糖30克
8/13. 继续中速打发，打至提起打蛋器前面的尖尖有点弯，加入最后一次糖20克
9/13. 继续中速打发，一直打到纹路很清晰，手感觉重重的～提起打蛋器，前面有小小的尖。
10/13. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，稍微翻拌下，要炒菜剁肉的手法翻拌。倒回剩下的蛋白里～继续翻拌均匀。然后倒入模具中，最好的就是阳极活底模，有利于戚风的长高
11/13. 晃动下就会平了，用手拿起来，大概高10厘米的样子，撒手，震几下，颠出气泡。放入提前预热好的烤箱，最底层，双烤盘，140度，70分钟左右。
12/13. 25分钟开始长高，慢慢超过模具～上色、回落到与模具平齐，满屋飘香，再烤个10几分钟就好了
13/13. 还要补充下，时间和温度只是个参考，每个烤箱的温度都不一样的，亲们要根据自家烤箱情况认真观察戚风的成长过程～前25分钟内开始长高必然会裂
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、健脑益智、润肺利咽等功效；可与菠菜、百合、干贝搭配；与豆奶、鹅肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、健体等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、和中益肺、去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容养颜、润肠等功效；可与黑豆、木瓜、香蕉搭配；与菠菜、杨梅、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量1137 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠182 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾380 毫克