| 戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 葵花籽油 | 克 | 665千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 615克 | 戚风卷热量/卡路里2795千卡 | |||
 热量2795千卡，相当于背部训练799分钟消耗的热量...210 | |||||
戚风卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先把五个草鸡蛋蛋清蛋黄分离
2/17. 分离好待打发的蛋清
3/17. 1，将蛋黄打散。2，低筋粉分两次慢慢用筛子筛入蛋黄中，过程中慢慢加入牛奶。3，加入20克糖拌匀。4，加入葵花籽油拌匀，看不见油花即可，放置待用。
4/17. 蛋清打发，先不要放糖，等到打发到有大泡沫的时候放40克糖，继续打发，直到湿性打发，如图所示，如弯勾状即可
5/17. 烤箱预热，140度5分钟
6/17. 加入三分之一打发的蛋清蛋蛋黄糊中拌匀
7/17. 再加三分之一继续拌匀
8/17. 最后把所有打发好的蛋清放入蛋黄糊中拌匀，从底下网上翻，以防葵花籽仁油沉淀在底部，拌匀到糊的颜色一致即可。
9/17. 将烤盘铺上油纸
10/17. 将蛋糕糊倒入烤盘中，在桌子上震两下，将大气泡震掉然后放入烤箱，上下火140度20分钟，在最后的15分时，将上火调到145度上色
11/17. 烤好后拿出放在烤网上晾
12/17. 等一会手摸蛋糕不太热时再剪一张油纸覆在蛋糕上，把蛋糕翻面，然后把第一张油纸撕掉，再晾一会
13/17. 在等蛋糕冷却过程中开始打发淡奶油，放入60克糖，打发到如图模样即可，在打发过程中注意不要过头，会油水分离，建议先高速，再中速，最后低速，整个过程4分钟左右。
14/17. 蛋糕没有温度了就可以涂奶油了，多少可以根据自己的需要
15/17. 刚开始卷的时候不熟练，可以将一点油纸一起卷进去，然后再退出来，撕开继续卷
16/17. 完成
17/17. 同样可以换成奶酪馅
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、去黑头、治灼伤等功效；可与北极虾、丝瓜、香椿搭配；与豆浆、豆奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与百合、银鱼、紫菜搭配；与糖精、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防动脉硬化、防衰老、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、治疗便秘、润肠等功效；可与香蕉、甘蔗、桃搭配；与白砂糖、巧克力、酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风卷热量2795 千卡
- 脂肪236.84 克
- 蛋白质43.61 克
- 碳水化合物190.59 克
- 钠572.4 毫克
- 钙395 毫克
- 铁6.23 毫克
- 钾775 毫克