牛排的热量和减肥功效

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牛排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛排	克	409千卡	125千卡	19.97克	3.89克
土豆	克	225千卡	76千卡	2克	0.2克
洋葱	克	35千卡	40千卡	1.1克	0.1克
蘑菇	克	41千卡	22千卡	3.28克	0.34克
牛奶	克	47千卡	42千卡	6.81克	3.2克
黄油	克	506千卡	888千卡	1.4克	98克
总量	1066克	牛排热量/卡路里1263千卡
热量1263千卡，相当于广场舞421分钟消耗的热量...180

牛排的做法共9个步骤

牛排（适量）、土豆（适量）、蘑菇（适量）、洋葱（适量）、黄油（适量）、牛奶（适量）

1/9. 首先，煎牛排必备法宝 - 铸铁锅。为什么要用铸铁锅呢？因为它厚重能保存热量，而且加热均匀。用它来煎牛排，有利于形成肉外面那层硬壳，不然用一般平底锅，牛排一放下去温度马上就降下来了。

准备材料：风干21天的肉眼排，有机土豆，有机蘑菇，海盐，小洋葱1个，牛奶，浓缩的牛肉酱粉，葱，少许黄油

2/9. 把铸铁锅放到炉子上，用大火干烧。不要倒油。在牛排的两面各刷一层油。用什么油很有讲究的，因为我们将要用高温烹调，必须用很纯的没有芳香物等杂质的植物油。像橄榄油，黄油这种含有芳香物质的，会在高温下分解，产生非常难吃的味道。我就用纯的葵花籽油。

3/9. 煎牛排有很多方法，但是要牢记一点：牛排里最重要的味道是牛肉本身的味道。无论你加任何调料，目的都必须是强化牛肉本身的味道，而不是把它掩盖起来。所以，那些用酱油，洋葱，大蒜腌牛排的做法......不说也罢。其实简单的盐就足够了。至于黑胡椒，可以尝试在烤之前撒，也可以边吃边撒。

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5/9. 一次放入葱花，少许盐，一小块黄油，半杯牛奶，根据不同口味也可以放洋葱丁，胡椒等等...

6/9. 等铸铁锅热透了以后直接把牛排放入，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。不要移动牛排，过半分钟左右翻一个面，根据个人口味调节煎牛排的时间长短。

7/9. 煎牛排的同时可以另起一炒锅将蘑菇与洋葱同炒，不用放调料，待用

8/9. 事先用微波炉加热盘子，这样热腾腾的食物不会因为接触冰冷的盘子而影响口感，这点尤其重要！
装盘，淋上热腾腾的Gravy, 开动！

9/9. 成品

牛排的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、止渴止涎、化痰息风等功效；与栗子、韭菜、田螺相克，同食可能会引起不适；

土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护肤、健脾利湿、调中等功效；可与豇豆、醋、牛里脊搭配；与樱桃番茄、石榴、香蕉相克，同食可能会引起不适；

蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有治疗高血压、防止坏血病、通便排毒等功效；可与三文鱼、五花肉、排骨搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；

洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、提神、杀菌等功效；可与小米、鸡蛋、羊肉搭配；与黄豆、河虾、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、补充能量等功效；