经典川菜-鱼香茄子的热量和减肥功效

1/14. 买长茄子，洗净。

2/14. 用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

3/14. 用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

4/14. 将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

5/14. 将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

6/14. 两面煎软，即可取出。

7/14. 葱切碎，姜、蒜切末。郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。调少许水淀粉。

8/14. 平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。

9/14. 放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

10/14. 放入茄子。

11/14. 倒入鱼香汁。

12/14. 炖一会后，倒入水淀粉。

13/14. 汤汁熬煮至粘稠，关火即可。