| 黄金轻乳酪 芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜奶 | 克 | 71千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 492克 | 黄金轻乳酪 芝士蛋糕热量/卡路里1031千卡 | |||
 热量1031千卡，相当于华尔兹舞344分钟消耗的热量...180 | |||||
黄金轻乳酪 芝士蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鲜奶（125克）、奶油奶酪（125克）、黄油(原配方:融化奶油)（40克）、低粉（30克）、玉米淀粉（25克）、细砂糖（50克）、蛋黄（4颗）、蛋白（4颗）、白醋（1/4量匙）
1/7. 奶酪室温软化,加入60克鲜奶,隔水加热至完全乳化,离火。这两张图片颜色不一样,上面那张在白色灯光下拍摄,刚混合的样子,下面这张在黄色灯光下拍摄,完全乳化后的样子。
2/7. 黄油放入小锅里,直接火上加热,融化后加入剩下的65克鲜奶用细筛筛入混合后的粉类,继续小火加热,这个过程中要不停地用勺子搅拌至糊化,温度65度左右,就是下面这幅图的样子,离火。
3/7. 将1步和2步的食材混合搅拌均匀,避免过度搅拌起筋,如图。
4/7. 分两次将4个蛋黄加入搅拌好的面糊,每次都要搅拌均匀再加蛋黄,最后四个蛋黄都加完后的效果。
5/7. 蛋白打发至湿性发泡,提前打蛋器有小弯勾,加入白醋,打均匀即可。可参见我的 戚风蛋糕 里打发的详细步骤。
6/7. 将打发好的蛋白分次加入面糊,搅拌均匀。同时预热烤箱150度,请根据自己的烤箱实际情况调整温度。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具,烤盘加水至1/3处,放入烤箱。
7/7. 60分钟左右,美味的芝士蛋糕就做好了。我这个有点糊了,但吃起来没什么糊味儿,好吃哦,有点裂,可能温度还是高了点儿。
食材功效信息
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、和胃、大便秘结等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、除口臭、润肺生津等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 黄金轻乳酪 芝士蛋糕热量1031 千卡
- 脂肪59.91 克
- 蛋白质47.2 克
- 碳水化合物276.92 克
- 钠774.7 毫克
- 钙221 毫克
- 铁9.73 毫克
- 钾428 毫克