| 柴田武泡芙Eclaires热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 859千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 809克 | 柴田武泡芙Eclaires热量/卡路里2096千卡 | |||
 热量2096千卡，相当于游泳210分钟消耗的热量...600 | |||||
柴田武泡芙Eclaires的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 把水，牛奶，黄油，盐，糖放入锅内煮沸，
2/9. 面粉混合过筛，加入煮沸的奶液里，用筷子快速搅拌，搅至不粘锅为止，关火。
3/9. 将面糊搅散冷却到大概60度左右不烫手，分次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌，不断增加面糊的湿度，加到用筷子提起面糊时垂下部分4cm左右。
4/9. 将面糊放进裱花袋，我开始用的裱花嘴后来感觉做出来小了，就把裱花袋剪开直接挤上去的，
5/9. 烤箱预热到210度，烤制10到15分钟，使泡芙迅速膨胀，再降至180度烤制20到30分钟，表面焦黄为止，整个烤的过程不要打开烤箱哦！否则泡芙要塌陷的。
6/9. 柴田武的烤制方式：上火开100度，下火210度约烤50分钟，打开风门让下火减弱，上火转160度约烤10分钟，至泡芙烤熟。我家是家用烤箱所以就是普通烤法。热
7/9. 焦糖奶油酱：100克白砂糖加入少量水，烧制琥珀色，用煮沸的奶油加进焦糖中，快速搅拌，关火，冷却。
8/9. 焦糖卡仕达酱：卡仕达酱和焦糖的混合物，卡仕达酱我在小山进蛋糕卷里有介绍可参考。
9/9. 用焦糖卡仕达酱挤进泡芙里，泡芙后面用筷子戳个洞挤进去。表面是用焦糖奶油酱抹面抹平，原版说的是焦糖翻糖，它提的翻糖不知道是不是我们的翻糖，我没做。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、润肠、大便秘结等功效；可与黑豆、草莓、甘蔗搭配；与果汁、菠菜、米汤相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消炎、清理胃水等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柴田武泡芙Eclaires热量2096 千卡
- 脂肪113.06 克
- 蛋白质45.01 克
- 碳水化合物271.33 克
- 钠10244.4 毫克
- 钙417 毫克
- 铁5.53 毫克
- 钾443 毫克