| 不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 220千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 全麦粉 | 克 | 113千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 香蕉 | 克 | 158千卡 | 89千卡 | 1.09克 | 0.33克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 红糖 | 克 | 56千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 404克 | 不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬热量/卡路里573千卡 | |||
 热量573千卡，相当于抽烟573分钟消耗的热量...60 | |||||
不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 把结实的食品袋，套在量杯上（方便倒入材料），放在电子克称上直接称量酵母、白糖和牛奶，摇晃均匀至酵母融化；继续称入干性材料和香蕉；袋中保留少许空气，用手揉捏至干湿材料混合均匀；排除袋内的空气，一只手捏紧袋口，放在案板上搓揉约1分钟；室温发酵至两倍大小
2/4. 发酵好的面团，轻柔排出气体，分为4份（完成面团274克，68克），用少许干面粉防粘，放在铺垫了烘培纸的平底锅中进行第二次发酵；发酵完成后，直接开火进行焙烤：大火30秒，转小火焙烤3分钟，小心翻面，继续大火15秒，转小火3分钟；再次翻面，每面小火焙烤各约5分钟（每个锅子导热程度不同，火力也不一样，玛芬完全成熟的时候，轻轻按下侧面，凹洞会反弹恢复）
3/4. 取出放散热架降温，待降到室温后，收进袋子或盒子室温保存；
4/4. 食用前涂抹巧克力酱（附图是林老师的课堂笔记）
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有养心、预防便秘、止渴等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保健、补血养颜、补虚等功效；可与小米、小米面、黑豆搭配；与牛排、松花蛋、牛肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、清污解毒、消毒等功效；与红豆馅、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美白、改善睡眠等功效；可与黑豆、草莓、木瓜搭配；与钙粉、金桔、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬热量573 千卡
- 脂肪7.4 克
- 蛋白质19.17 克
- 碳水化合物246.34 克
- 钠10103.2 毫克
- 钙475 毫克
- 铁3.99 毫克
- 钾777 毫克