巧克力蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
总量 | 188克 | 巧克力蛋糕卷热量/卡路里767千卡 | |||
热量767千卡,相当于摆桌子307分钟消耗的热量...150 |
1/21. 准备食材。
2/21. 取无油无水干净的器皿分离蛋黄和蛋白。
3/21. 在蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
4/21. 黄油隔热水融化成液体。
5/21. 将融化后的黄油加入蛋黄糊中。
6/21. 加入柠檬汁和水搅拌均匀。
7/21. 筛入低粉拌匀。
8/21. 在活好的蛋黄糊中取少量加入裱花袋,没有裱花袋的用食品袋取一角。
9/21. 裱花袋中加入可可粉揉匀,用剪刀剪去顶部的尖。
10/21. 取吸油纸铺在烤盘上。用裱花袋画出心形,或其他喜欢的图案。放入烤箱170度烤5分钟。
11/21. 蛋清加入朗姆酒。
12/21. 用电动打蛋器打发蛋清。
13/21. 在打发蛋清时分三次加入白糖,分别是蛋清打发时有大气泡时,小气泡和细腻的状态下加入糖。
14/21. 蛋清打发至提起打蛋器有弯勾出现,蛋白不低落即可。不能打发过度,否则蛋糕会开裂。
15/21. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,搅拌时切忌不要画圈,防止消泡,要写X字,拌匀。
16/21. 搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘。以前我家ACA烤箱预热170度25分钟。现在是日立微波炉烤箱蒸气功能160度18分钟。所以朋友们根据自家烤箱来调节。
17/21. 从烤盘取出放在吸油纸上降至温热。
18/21. 涂抹上巧克力酱。
19/21. 用擀面杖从底部向上推,慢慢卷起,呈桶状。
20/21. 用油纸包好,两边拧紧,定型。十五分钟取油纸切块。
21/21. 成品图。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、延缓衰老、润肺利咽等功效;可与韭菜、明虾、玉米搭配;与豆浆、糖精、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有和中益肺、抗菌抑菌、解盐卤毒等功效;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
朗姆酒的热量174千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含钾;