| 奶黄冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 澄粉 | 克 | 31千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 糯米粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 114千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 365克 | 奶黄冰皮月饼热量/卡路里690千卡 | |||
 热量690千卡，相当于壁排球99分钟消耗的热量...420 | |||||
奶黄冰皮月饼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火。
2/11. 趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉，快速搅拌均匀成为面糊。
3/11. 分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可。
4/11. 黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。
5/11. 加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6/11. 上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
7/11. 蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
8/11. 将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。
9/11. 取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。
10/11. 掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。
11/11. 模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
食材功效信息
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、健脑、祛脂降压等功效；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护发明目、补虚、补脑益智等功效；可与鸭肉、枣（鲜）、枣搭配；与鸡胸脯肉、鸡翅、莲子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美白、治便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、木瓜搭配；与枣、菠菜、香椿相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与荠菜、菠菜、干辣椒搭配；与地瓜、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗便秘、改善视力、养颜等功效；可与蜂蜜、甘蔗、桃搭配；与西兰花、菜花、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶黄冰皮月饼热量690 千卡
- 脂肪37.71 克
- 蛋白质58.37 克
- 碳水化合物198.12 克
- 钠748.2 毫克
- 钙2114 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾2157 毫克