| 可可海绵蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 292千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 46千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 可可粉 | 克 | 73千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 540千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 375千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 612克 | 可可海绵蛋糕热量/卡路里1374千卡 | |||
 热量1374千卡，相当于贴墙纸458分钟消耗的热量...180 | |||||
可可海绵蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 准备工作：模具四周铺上一圈油纸。低粉+小苏打混合后过筛两次。沙拉油加加热，把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒；
2/9. 盆里放进蛋液，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出；加入呈流动状态的水饴（冬天的话可将水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软，〈以防止雾气进入〉）；
3/9. 用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失；再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽（小岛老师称这个叫整理气泡）；
4/9. 加入低粉，切拌均匀；
5/9. 舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀，然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀；
6/9. 加入牛奶拌匀；
7/9. 送入预热200度的烤箱中，上下火，底层，用180度烤焙35～40分钟；
8/9. 取出后将模子从15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回缩；
9/9. 将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却。基本达到室温时最好能在蛋糕上盖个保鲜膜防止水分蒸发。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、保护肝脏等功效；可与荠菜、干贝、小米搭配；与田鸡、甲鱼 、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、止咳、润肺生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促消化、消毒等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可海绵蛋糕热量1374 千卡
- 脂肪48.34 克
- 蛋白质65.71 克
- 碳水化合物256.89 克
- 钠37715.6 毫克
- 钙526 毫克
- 铁8.13 毫克
- 钾787 毫克