| 卡士达慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 麦芽糖 | 克 | 13千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 314克 | 卡士达慕斯蛋糕热量/卡路里899千卡 | |||
 热量899千卡，相当于打鼓225分钟消耗的热量...240 | |||||
卡士达慕斯蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 海绵蛋糕制作：麦芽糖隔热水软化，
2/16. 全蛋入无油无水的容器隔40度左右的热水浸泡片刻；
3/16. 将麦芽糖及糖全部倒入步骤2中，用打蛋器高速打发；
4/16. 分次筛入低粉，用刮刀切拌均匀；
5/16. 牛奶加色拉油事先入热水浸泡至温热，倒入全蛋糊中拌匀；
6/16. 160度，35-38分钟，出炉倒扣，冷却脱模；
7/16. 卡士达慕斯馅制作：蛋黄及15g细砂糖倒入碗中；
8/16. 用打蛋器将蛋黄搅拌均匀；
9/16. 再加入低粉拌匀；
10/16. 牛奶入锅，加入10g白砂糖及几滴香草精，搅拌均匀后加热至快沸腾状态，离火；
11/16. 将搅拌后的蛋黄倒入拌和均匀；
12/16. 用筛网过滤后，加热煮沸后，加入隔热水溶化的鱼胶粉溶液，拌匀成糊状；
13/16. 淡奶油以及20g白砂糖，打发至勉强流动状态；
14/16. 将淡奶油拌入放凉的蛋黄糊里即成卡士达慕斯馅；
15/16. 慕斯模底部包锡纸，放入一片海绵蛋糕；
16/16. 倒入一半的卡士达慕斯馅，盖上另一片海绵；倒入剩余的卡士达慕斯馅，入冰箱冷藏成型后脱模；
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、解盐卤毒、疗疮等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有开胃除烦、治疗便秘、养颜等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防骨质疏松、润肠等功效；可与黑豆、桃、草莓搭配；与金针菇、橙子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卡士达慕斯蛋糕热量899 千卡
- 脂肪111.6 克
- 蛋白质37.21 克
- 碳水化合物257.4 克
- 钠245.4 毫克
- 钙419 毫克
- 铁3.99 毫克
- 钾753 毫克