牛肉皮蛋卷的热量和减肥功效

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牛肉皮蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛肉	克	426千卡	125千卡	27.47克	2克
皮蛋	克	190千卡	200千卡	2克	10克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
花椒粉	克	23千卡	258千卡	6.7克	8.9克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
嫩肉粉	克	44千卡	200千卡	12克	2.3克
总量	697克	牛肉皮蛋卷热量/卡路里987千卡
热量987千卡，相当于推举329分钟消耗的热量...180

牛肉皮蛋卷的做法共5个步骤

牛肉（适量）、皮蛋（适量）、鸡蛋（适量）、葱（适量）、姜（适量）、花椒粉（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、嫩肉粉（适量）、淀粉（适量）、湿淀粉（适量）、熟油（适量）、沙布（适量）、线绳（适量）、黄瓜半根（适量）

1/5. 皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒，加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱姜花椒粉生抽盐料酒熟油（稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好）拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止，腌二十分钟。

2/5. 剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。

3/5. 把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

4/5. 把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧，用线绳把牛肉卷五花大绑起来。

5/5. 上蒸锅蒸二十分钟取出放凉，改刀切片装盘上桌。

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、强筋骨、止渴止涎等功效；可与香芋、茭白、香菇搭配；与橘子、橄榄、海螺相克，同食可能会引起不适；

皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去大肠火、养心养神、中和胃酸等功效；与红糖、甲鱼、黄鳝相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、预防癌症等功效；可与苋菜、羊排、明虾搭配；与糖精、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、治疗高血压等功效；可与牛霖、牛外脊、蘑菇搭配；与腐竹、苦菊、何首乌相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、促进消化、镇吐等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；