| 彩虹肉皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 568克 | 彩虹肉皮冻热量/卡路里219千卡 | |||
 热量219千卡，相当于砍柴36分钟消耗的热量...360 | |||||
彩虹肉皮冻的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
2/22. 水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
3/22. 稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
4/22. 锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
5/22. 如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
6/22. 煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
7/22. 焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
8/22. 胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
9/22. 菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
10/22. 肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
11/22. 待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
12/22. 将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为2:1
13/22. 将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
14/22. 另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
15/22. 这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
16/22. 在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
17/22. 将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
18/22. 待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
19/22. 重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做）
20/22. 肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出
21/22. 剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
22/22. 吃的时候，可配上调料2的酱汁
食材功效信息
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、帮助消化、增加食欲等功效；可与圆白菜、大米、黄豆搭配；与白萝卜、白酒、辣椒相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保障营养、增强抗病能力、抗衰老等功效；可与牡蛎、花生酱、香油搭配；与蜂蜜、乳酪、鳝鱼相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、温中止呕、解鱼蟹毒等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、滋阴补阳、减肥等功效；可与背部牛肉、瘦牛肉、前腿牛肉搭配；与苦苣、日本豆腐、卤豆腐干相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有除腥、促消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 彩虹肉皮冻热量219 千卡
- 脂肪16.2 克
- 蛋白质29.05 克
- 碳水化合物204.55 克
- 钠58152.1 毫克
- 钙1524 毫克
- 铁62.53 毫克
- 钾1896 毫克