| 陈氏私房卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 香菇 | 克 | 65千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 630克 | 陈氏私房卤肉饭热量/卡路里233千卡 | |||
 热量233千卡，相当于举重78分钟消耗的热量...180 | |||||
陈氏私房卤肉饭的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 新鲜的猪五花肉洗净，刮去猪皮表面的毛和脏东西，切成比麻将块稍小的块
2/25. 奶锅烧水，水开后加入姜片和黄酒
3/25. 加入五花肉，水再开后稍煮一两分钟，捞出，洗去血沫控干水分
4/25. 生姜削皮洗净切成细小的姜末
5/25. 洋葱去皮洗净切成比较小的洋葱块
6/25. 香菇去蒂洗净切块
7/25. 热锅冷油，油多一点加入洋葱煸炒
8/25. 洋葱散发香味变得焦黄，继续煸炒，卤肉饭的洋葱要炒的久一点至洋葱焦焦的，盛出备用
9/25. 原锅不用加油，热锅，加入五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油
10/25. 加入姜末炒匀
11/25. 加入切块的香菇，
12/25. 加入煸炒过的焦香的洋葱，炒匀
13/25. 加入生抽
14/25. 加入老抽
15/25. 加入一碗米酒汁，事先将米酒过滤，不需要糯米，只要加入米酒汁即可
16/25. 加入开水，没过食材
17/25. 根据个人口味加入冰糖，卤肉饭的甜味会重一点
18/25. 大火烧开，加盖转小火焖煮半个小时以上
19/25. 准备四个煮熟的鸡蛋，我用的蒸蛋器，方便，而且蛋壳会比较好剥
20/25. 将煮好的鸡蛋加入肉汤中跟五花肉一起继续炖煮
21/25. 让肉肉蛋蛋自己慢慢煮啊煮，趁这个时间准备好配菜，小青菜择好洗净
22/25. 奶锅烧水，水开放一点盐和食用油，将青菜放入烫一至两分钟捞出
23/25. 五花肉炖煮半小时后，整个厨房都充满了肉、香菇和洋葱的混合香味，此时肉已经酥烂，转大火收汁，汁的多少根据个人喜欢，我很喜欢用这个汁拌饭吃
24/25. 盛一碗热乎乎的米饭，挖一大勺带着肉酱的卤肉，加上小青菜和卤蛋，完工。
25/25. 成品，肉香米香加上洋葱香菇，口感丰富，营养满分，简直太满足了
食材功效信息
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、提神、消炎等功效；可与鸡蛋、五花肉、猪骨搭配；与蜂蜜、虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有镇咳、清热解毒、利尿等功效；可与虾皮、猪肉、辣椒搭配；与醋、黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、降血压、防癌等功效；可与莴笋、花菜、荸荠搭配；与野鸡、西红柿、河蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与海虾、北极虾、玉米搭配；与兔肉、鹅蛋、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 陈氏私房卤肉饭热量233 千卡
- 脂肪10.21 克
- 蛋白质17.36 克
- 碳水化合物17.96 克
- 钠220.9 毫克
- 钙171 毫克
- 铁4.16 毫克
- 钾482 毫克