| 蔓越莓戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蔓越莓 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 376克 | 蔓越莓戚风热量/卡路里930千卡 | |||

1/10. 蛋白蛋清分离,蛋清加几滴白醋和一点盐,打发蛋清至粗泡,加10克白砂糖,再打发至细腻,加10克白砂糖,继续打发至有纹路,再加10克白砂糖

2/10. 打发至干性发泡,即打蛋头提起,蛋白呈直立尖角

3/10. 蛋黄加20克白砂糖搅拌至稍微发白,再加玉米油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀

4/10. 筛入低粉,搅拌至无颗粒,不要过度搅拌

5/10. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊,用切拌刀上下切拌均匀,切勿划圈搅拌。

6/10. 陆续取1/3蛋白霜继续切拌均匀,直至全部拌匀。加入蔓越莓碎,上下切拌均匀。

7/10. 倒入6寸圆模中,在台上磕几下

8/10. 放入预热好的烤箱,170度上下火,中下层,烤30分钟

9/10. 烤好后,立刻拿出来倒扣。火有点儿大,看来温度得再低一点

10/10. 凉了就可以脱模了,嗯,还挺高的
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、保护肝脏、清热解毒等功效;可与圆生菜、菠菜、基围虾搭配;与豆浆、茶叶、味精相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容、健体、抗衰老等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、治疗便秘、养颜等功效;可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配;与红枣、钙粉、菠萝相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有除口臭、滋阴、止咳等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;