| 泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 223千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 199千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 749克 | 泡芙热量/卡路里1561千卡 | |||
 热量1561千卡，相当于肚皮舞347分钟消耗的热量...270 | |||||
泡芙的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 首先制作泡芙，材料备好，（另外，高、低筋面粉混合均匀，鸡蛋打成全蛋液）
2/23. 水、牛奶、糖、盐、黄油放入奶锅
3/23. 大火加热至黄油融化，牛奶沸腾
4/23. 沸腾后关火，牛奶液加入已过好筛的面粉，搅拌均匀
5/23. 搅拌好后继续开小火，加热至水份蒸发，面团细腻干爽
6/23. 面团离火，慢慢加入全蛋液，少量多次，每加一次搅拌至蛋液与面团完全融合再放下一次，直到蛋液都用完
7/23. 这个时候拉起打蛋器，面团呈倒三角
8/23. 将面团用刮刀，送进装有裱花嘴的裱花袋中
9/23. 烤盘铺入油纸（或者硅胶垫）挤入泡芙面团，最好略有间隔
10/23. 挤好的泡芙，放入已预热好的烤箱中层，200度35分钟
11/23. 最后10分钟可以观察一下泡芙上色程度（因为每家烤箱温度不一）
12/23. 烤好的泡芙，不能立即打开烤箱，让泡芙在烤箱多呆5分钟再打开烤箱门，然后放晾架晾凉
13/23. 卡仕达酱的制作：准备好材料
14/23. 蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
15/23. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
16/23. 牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
17/23. 牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
18/23. 最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
19/23. 加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
20/23. 到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
21/23. 蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
22/23. 冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
23/23. 卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入泡芙底部，挤入卡仕达酱，或者直接掀开顶部，挤入卡仕达酱亦可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效；可与茼蒿、辣椒、羊排搭配；与茶叶、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、治便秘、大便秘结等功效；可与香蕉、蜂蜜、桃搭配；与鸡蛋、橙、红枣相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 泡芙热量1561 千卡
- 脂肪216.37 克
- 蛋白质59.88 克
- 碳水化合物339.95 克
- 钠300.4 毫克
- 钙654 毫克
- 铁3.61 毫克
- 钾565 毫克