| 榴莲慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 92千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 629克 | 榴莲慕斯热量/卡路里2565千卡 | |||
 热量2565千卡，相当于冰上曲棍球321分钟消耗的热量...480 | |||||
榴莲慕斯的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2/22. 蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3/22. 蛋黄中加入牛奶拌匀。
4/22. 蛋黄中加入玉米油拌匀。
5/22. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6/22. 将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7/22. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8/22. 将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9/22. 将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10/22. 将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
11/22. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12/22. 将蛋糕切成适量薄厚的片（需要两片），将边缘剪去一圈，使其直径小于模具约两厘米
13/22. 吉利丁片放入冷水中泡软。
14/22. 将榴莲肉放入搅拌机打成泥。
15/22. 将吉利丁片捞出控水后放入牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。
16/22. 将榴莲泥倒入牛奶中搅拌均匀。
17/22. 淡奶油加糖打至7分发。（出现纹路即可）
18/22. 将榴莲和淡奶油搅拌均匀，制成慕斯液。
19/22. 取一片蛋糕片放入模具底部。
20/22. 倒入一半慕斯液盖住蛋糕片。
21/22. 放入另一片蛋糕片。
22/22. 倒入剩下的慕斯液，磕掉气泡，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 、海虾、北极虾搭配；与甲鱼 、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与草莓、甘蔗、桃搭配；与空心菜、巧克力、米汤相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 榴莲慕斯热量2565 千卡
- 脂肪211.01 克
- 蛋白质115.17 克
- 碳水化合物184.92 克
- 钠453.7 毫克
- 钙355 毫克
- 铁4.68 毫克
- 钾607 毫克