韭菜炒毛豆
原料韭菜300克、嫩毛豆100克、精盐3/5小匙、味精1/5小匙、植物油20克。
做法
1.韭菜去掉外层老叶,掐去黄梢,洗净,切成3厘米的段。
2.毛豆洗净待用。取干净炒锅,锅置旺火上,倒入清水适量烧沸,将已洗净的毛豆放入沸水锅中烫5分钟,再捞入凉水中浸凉。
3.炒锅烧热,倒入植物油,放入韭菜略炒,再放入毛豆,加精盐、味精调味炒匀,盛入盘中即可。
麦香鸡丁
原料鸡胸脯肉250克、燕麦片50克、花椒盐2/5小匙、精盐1大匙、鸡精1/4小匙、淀粉1大匙、植物油20克。
做法
1.将鸡胸脯肉洗净,然后切成1.2厘米见方的丁,待用。
2.取干净的碗,将备好的鸡丁用精盐、淀粉抓匀上浆。
3.取干净炒锅,置于旺火上,待锅烧热后,向锅中倒入植物油,升温至四成热时,放入鸡丁滑油,捞出。
4.油锅加热至六成热时,将燕麦片倒入炸至金黄,倒出沥油。