做法
1.芦笋洗净切段,鲜百合用水冲洗干净。
2.大虾洗净,用牙签挑除虾线,锅中加清水适量煮沸,将大虾和芦笋分别下入沸水锅中,略焯下捞出,沥水。
3.取干净炒锅,加油烧热,待油温升至六七成热时,放入葱、蒜炝锅爆香,放入芦笋、百合、大虾同炒,加入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味,用淀粉勾欠,淋明油,出锅装盘。
双椒墨鱼仔
原料墨鱼仔300克,红、绿椒片各20克。葱花、蒜片共1勺,精盐3/5勺,味精1/5勺,白糖1/2勺,淀粉1/2勺,辣椒油1小匙,植物油30克。
做法
1.选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔,用清水洗净。取干净炒锅置火上,烧沸适量清水,将墨鱼仔焯水近于成熟。再把红绿椒切菱形片。
2.锅内倒入植物油,用葱花,蒜片爆香,放入墨鱼仔和椒片,加入精盐、白糖、味精等调料,旺火翻炒均匀入味,用淀粉勾芡,淋上辣椒油即可。