麻婆肉圆豆腐

今天上的麻婆肉圆豆腐，用猪肉代替了麻婆豆腐这道经典菜式中本来应该选用的牛肉，将肉末做成了肉丸。

主料肥瘦猪肉250克，豆腐1块，青蒜1根，葱姜蒜

调料市售麻婆豆腐调味料、糖、鸡精、料酒、花椒粉、湿淀粉

做法1.葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。

2.猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。

3.锅内放油烧至五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子下锅炸至外表微黄捞起。

4.等所有的小丸子都做好后将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄色，捞出沥油。