如何科学地食用黑色食品

黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素e和蛋白质及钙、铁等物质，其含油量高达50%以上，维生素e的含量为植物食品之冠，高达513.32毫克/千克，能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚，有延缓衰老、延年益寿之功效。此外，黑芝麻还可减少血液凝块，可有效防止动脉粥样硬化及冠心病的发生。

黑豆中b族维生素（b1、b2）和维生素e含量很高，仅维生素e的含量就有173.62毫克/千克，相当于肉的7倍以上，不仅如此，黑豆还有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品，黑豆所含的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素等被称作“生活素”的激素。

经大量研究表明，黑色食品的保健功效除了与其所含的三大营养素、维生素、微量元素等有关之外，更与其所富含的黑色素类物质也有很大的关系，比如黑色素就具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

但是，尽管黑色食品营养丰富，我们也不能盲目追“黑”，听信商家夸大宣传，需要与其他颜色的食物调配食用：如白色食品的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等；黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒，绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜均有着不同的维生素与微量元素，都是人机体所必需的营养物质。因此，在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡，才有利于健康与延年益寿。