如何预防食物中毒？

4、豆浆:生豆浆中含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂甙等，生豆浆加热不彻底，毒素没有被破 坏，饮用后就可造成中毒。豆浆中毒潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等，一般不发热。豆浆中毒轻者不需要治疗。预防 豆浆中毒的根本方法是把豆浆彻底煮开后饮用。需要特别提醒的是，当把豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆 沸腾,再持续加热5～10分钟，饮用就不会中毒了。

沙门氏菌

全年都可发生，尤以夏、秋季多见。

中毒食品:沙门氏菌中毒多见于动物性食品，如病死的牲畜肉、冷荤熟肉等，也可由鱼、禽、蛋、奶类食品引起。

中毒原因:大多是加工食品用具、容器或食品储存场所生熟不分，造成交叉污染，食前未加热处理或加热不彻底。

症状与治疗:吃了被沙门氏菌污染的食物后，常在一天内发病，儿童和青年较多。开始恶心、头 晕、浑身无力，随后出现呕吐、发热，急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主。轻者3～4天症状消失，重者可引起痉挛、脱水，甚至休克。如不及时抢救可导致死 亡。对中毒病人应立即送往医院，补充水分和盐分，重症患者可采用抗生素。