有研究表明,火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,亚硝酸含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。因此吃火锅的时间最好控制在一个小时之内。同时应使用具有保温效果的锅,尽力避免长时间的煮沸或者反复烧开汤底。
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