想降脂光吃素不靠谱

就饮食保健而言，有些人走进了一个误区，即“谈脂色变”。常听到有人讲“我血压高、血脂高，平时光吃素，吃荤菜怕血脂升高血管硬化”。

饮食保健讲究的是“平衡膳食”，不可从一个极端走到另一个极端。吃过多的脂肪固然不好，但也不能因此而全然不沾荤腥。荤菜不仅给人们提供脂肪，还给人们提供优质蛋白、维生素及各种微量元素等，这是素食所无法替代的。构成人体组织细胞的基础离不开蛋白质，维持人们正常生理功能和正常代谢离不开各种维生素和微量元素，各种脂溶性维生素的吸收和利用离不开脂肪。

中国人民解放军军事医学科学院的萧锦腾专家曾做过这样三个实验。

第一个实验是给动物分别喂相同量的猪油、花生油、豆油和菜籽油组成的饲料，两个月后发现，不同食用油对动物血脂水平、血管动脉粥样硬化的形成、脂肪酸组成和血小板功能的影响是不一样的。其中猪油组影响最大，豆油组影响最小。

第二个实验再增加一组动物，喂给猪油和豆油各半的饲料。结果发现，该组动物有3/5正常，发生血管动脉粥样硬化病变者少而轻，而单喂猪油或豆油组的动物均有不同程度的动脉粥样硬化，猪油组尤其严重。