烤番薯健脾胃强肾阴

“抗癌的。”我一边拍照，他还一再强调，生怕我忘记将这点写出来。

番薯确实是很好的保健食品，含有多种维生素，有利水、健脾的作用，可滑肠、减肥，因而有“土人参”的叫法。据查证，在《本草纲目》中就有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃强肾阴”的记载，由于番薯中含有一种脱氢表雄酮，其抗癌作用居药食两用食物之首。重视养生的日本、韩国都将番薯列为抗癌蔬果之首———看来河南大叔也许是查过书的。

北方常见的卖烤地瓜所用的炉子，用圆柱形的大汽油桶做成，上面开口，再做成盖子。炉膛里放两层铁箅子，下面的一层将生的烤熟，上面的一层用来保温。而炉的下层是煤炉。有的卖家用一杆秤来称重，有的则直接按番薯的个头论价。

听老人说，从前人也在家煨番薯，一般是以木柴做饭完毕时，把番薯直接埋进冒着热气的余烬堆中，慢慢煨熟。烤番薯始终是亲民的。物价飞涨的时代，也只要几元钱一斤，且既是小吃又能当主食充饥———有个女同事就喜欢下班顺路买两个烤番薯回去当“减肥晚餐”，那红皮黄肉的模样，热乎乎、甜绵绵的口感，总是使她幸福不已。

挑选烤番薯时，注意一定要是烤熟烤透的，以免吃后难消化，产生不适。而烤番薯若与柿子同食，最少应间隔五小时以上，以免番薯中糖分导致的胃酸增多与柿子中的鞣质、果胶相遇，发生沉淀凝聚，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。