近视做眼睛的营养师

维生素a

构成视网膜表面的感光物质，才能看见事物。例如夜盲症是因缺维生素a引起的。最常见富含维生素a的食物如鱼肝油、动物内脏，尤其是肝脏，但现代人多不敢吃。吃深色蔬菜，因为深色蔬菜含有β胡萝卜素。而β胡萝卜素在体内平均有六分之一会转化成维生素a。β胡萝卜素主要来自深绿、深黄色蔬菜。如果摄取足够的这类蔬菜，除了供维生素a之外，剩下的六分之五的β胡萝卜素，还能提供抗氧化作用。

除了鱼肝油、肝脏类，富含维他命a、β胡萝卜素的食物包括红萝卜、菠菜、红甘藷等绿黄蔬菜，黄色水果、蛋类、牛奶、乳制品、奶油等。但补充维生素a、β胡萝卜素，要跟脂肪一起吃进去，因为它们是脂溶性的维生素，溶解在脂肪中。所以入菜或饭后吃，效果较佳。

类胡萝卜素

除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其它成员，像叶黄素（lutein）、玉米黄素（zeaxanthin），对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和红色蔬果，如番瓜、绿花椰菜、红萝卜、甘藷、青辣椒、西红柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠菜、甘蓝菜、芥兰菜、芥菜、西洋芹等。