这两天气温有所回升,凉拌菜可以重新回到餐桌了。而香芹一直是受欢迎的时蔬,这菜可以同样具有清肠胃的功效。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这种物质是一种抗氧化剂,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。俗话说“家厨眼中无废料”,这芹菜的叶子正是传统意义的废料。但事实上,这所谓废料“芹菜叶子”却可以用来做碗清肠降脂的凉拌小菜。
在购买芹菜的时候要注意,要挑选梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者,色泽要鲜绿。
〖食谱〗
香拌芹菜叶
材料芹菜叶150g,香干3块,红辣椒1—2个,盐,鸡精,麻油。