备注:原始材料的计算方法是用一般喝汤用的大同瓷器汤匙(或铁汤匙)来计算;一般冰店舀料用的汤匙是用较深的圆匙,或是较大的汤匙来算。
3.减少糖类等甜味料的量~
挑完食材,接下来的步骤就是加糖了。我们已经学过糖的热量很高,故最好是不要加或是减少糖的量。当然,除了糖以外,有的冰店会有果酱或是炼乳等甜味料,这些东西热量都很高,且没营养,故都不宜使用。
此外,必须谨记的是:不管是黑糖还是一般砂糖,热量都是一样的,并没有黑糖刨冰热量比较低不会胖这回事。
@吃刨冰时的控制热量技巧
□柠檬爱玉或凤梨杏仁豆腐等冰,因为爱玉与杏仁豆腐都可以不算热量,若使用“代糖”(可将代糖粉先溶于冷水在淋到冰上)或“寡糖”来取代糖水
□ 你可以选清冰为底的刨冰,挑水果冰,并以可用代糖或寡糖来取代糖水,这样下来可将热量控制在最低,一盘约100大卡左右,兼顾美味与营养。