凉粉夏季能解暑 科学选凉粉有技巧

(3)气味鉴别

进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。

良质湿粉皮、凉粉——具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。

次质湿粉皮、凉粉——微有异味。

劣质湿粉皮、凉粉——有霉味、发酵味或其他不良气味。