健脾除湿养生汤:鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤
新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨,气味醇和清润,具有健脾祛湿之功效,为春暖多雨时滋补佳品,男女老少皆宜。
材料:鲜土茯苓400克,眉豆80克,猪脊骨500克,生姜3片。
土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓,为百合科植物光叶菝葜的块状根茎,性平,味甘、淡,归肝、胃经,具有解热、利水湿的功效,可用于皮湿、下焦湿热,主治各种皮肤痒及泄泻、肾虚。土茯苓多为干品入制,而鲜品多用于食疗汤品,有鲜美清润之气味。眉豆也称米豆、饭豆、甘豆、白豆,眉豆是粤人所习称,广东民间常把它作为祛除脚气水湿之用。猪脊骨有补髓增益之用,合而为汤,更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。
做法:鲜土茯苓刮去外皮、洗净,切块状;眉豆稍浸泡,洗净;猪脊骨洗净,用刀背敲裂。将各料与生姜一起放进瓦煲内,加清水3000毫升,武火煲沸后,改为文火煲2.5小时,调入适量的食盐即可。此量可供3~4人用,眉豆、猪脊骨可捞出,加酱油等调料,佐餐食用。