英国剑桥大学的一项研究称,食用淀粉类食物越多,小肠、结肠和直肠癌的发生率越低。淀粉类食物,主要是指含碳水化合物的大米、玉米、小麦等,以及根茎类蔬菜如土豆、山药、薯类等,还有各种豆类和香蕉等含淀粉较多的水果。这是因为淀粉类食物进入肠道后,通过一系列反应有助于促使结肠排泄,加速有害代谢物排出体外。另外,淀粉在肠内经发酵酶的作用,会产生一种能有效抑制癌细胞生长的物质。
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