膳食纤维主要来自于植物性的食物,是指无法被人体消化吸收的物质,例如纤维质、半纤维质、果胶、树胶、木质素等。可以分为水溶性纤维及非水溶性纤维,每日的摄取量为20~30克。
膳食纤维主要功用
膳食纤维可增加粪便的实体,刺激肠道蠕动,帮助排便,并减少粪便在肠内停留的时间,以缩短肠壁与粪便中有害物质的接触时间,并改变肠道微生物的种类及数目,降低致癌物生成。
膳食纤维与胆酸盐结合排出体外,增加胆固醇的分解,因而降低血中胆固醇的浓度。
含膳食纤维丰富的食物热量低,又需较长的咀嚼时间,吸水性强,可增加饱足感。