吃这五种食物易致癌到底如何防癌？

3.广式咸鱼和泡菜酸菜

可能增加鼻咽癌风险

实验表明，广式咸鱼中的亚硝胺等化学物质是导致鼻咽癌的重要原因。头颈外科医师王晓雷指出，鼻咽癌确实和广式咸鱼有密切的关系。不仅如此，鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等都会增加鼻咽癌发病的危险性，而多吃新鲜蔬菜、水果则可降低发病率。

4.盐

可能增加胃癌风险

盐分摄取过多，会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。中国抗癌协会胃癌专业委员会秘书长季加孚吃得太咸的人不仅容易血压升高，盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏，为了修复受损部位，细胞会出现代偿性增生，增加癌变风险。由于胃是食物进入人体后停留的第一个器官，所以成为首当其冲的“受害者”。

5.发霉食物（黄曲霉素）

已确证增加肝癌的风险

有一种真菌叫做黄曲霉素，主要长在花生和玉米上，一般的水洗、烹调难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和dna结合，所以对每一个器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝脏内积累，因此对肝脏的毒害最大，只需要1毫克/千克的剂量，便可诱发肝癌。