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核桃豆腐羹

材料核桃二两、豆腐一块、高汤两汤匙、浅色酱油适量、香麻油数滴

作法

1.核桃用小火干炒、炒熟后压碎。

2.豆腐切丁加高汤炖煮10分钟。

3.加入酱油后再煮两、三分钟

4.起锅前滴麻油，撒入核桃屑拌匀。

卤花生猪尾

材料花生半斤、猪尾二只、酱油、卤包一个、葱、姜、料酒少许

作法

1.先将猪尾皮刮洗干净，用滚水烫一下去腥。

2.用三碗水与酱油、卤包一同煮。

3.作法2煮滚后放卤包、葱、姜、料酒及花生、猪尾入锅。

4.小火慢卤约3小时。

5.卤好后花生捞出来铺在盘底，猪尾切段盛入盘中。

私房建议一般的卤包香味不够，你可以到中药店买花椒、大料、丁香、茴香、沙姜、沙仁、豆蔻、甘草、陈皮、桂皮等香料组合成一包，可卤二次。