早餐巧搭配全谷物+蔬果瘦身补脑力

果汁配肉铁质过量肉类是主要铁质来源，但书田诊所家医科何一成根据国人饮食习惯及门诊经验发现，40岁以上男性普遍有铁质过量情形，因此吃早餐时，最好不要吃肉配果汁，因果汁会增加铁质吸收，会影肝脏和生殖器官功能。女性则因生理期会流失铁质，较无铁质过量问题。

要健康维生素b群增脑力全谷类食物中，如糙米的外皮含有丰富的维生素b群，能提供大脑运作更好的能量，适合在早餐时当主食。另外，维生素b群还能帮助能量代谢，增加免疫力，每天食用可以强化抵抗力。

纤维质助消化不易胖早餐吃得比较油或喜欢吃炸物的人，最好能多吃蔬果摄取更多的纤维质，因为纤维质能减少体内吸收油脂，可以避免体内囤积油脂变成脂肪而变胖。

纤维质最基本的功能就是帮助肠胃道蠕动，尤其很多人一进办公室后可能就坐着不动，吃早餐时若能多摄取蔬果，可避免消化不良引起的肠胃不适等问题。

医师说多摄取不同营养素吃早餐的时间都很短，一份早餐里最好可包含多种类食材，一次摄取丰富多元的营养素，应避免吃单一类营养素的食物，减少营养不均衡的问题。