正确预防疾病欢度健康黄金周

2.原料选购要把关

应该买安全卫生的食品。食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了。要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件，不买过保质期的食物。尽量少购买高危食品，如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品。不吃过期的、无标识的、包装破损的食品。

3.隔夜饭菜要冷藏

日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则，未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度含有亚硝酸盐，而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高，因此吃隔夜青菜，存在亚硝酸盐中毒的风险，尤其是幼儿。在低温下存放比在室温下存放，亚硝酸盐的含量要少得多。如果煮的蔬菜太多，可将煮熟的菜分成两份，将暂时不吃的一份用保鲜膜封住后放在冰箱内冷藏，但时间也不宜太长，吃前必须再加热杀菌。

4.冰箱内保存食物要注意

虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌的污染，如耶尔森氏菌，这种细菌随未再加热的食品进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、呕吐，引起耶尔森氏菌结肠炎，是人们所说的“冰箱病”的一种。