简介牛蒡叶为菊科植物牛蒡的嫩叶。这是一种很像蓟的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的叶茎可做成沙拉。整棵植物都拿来利用。
| 牛蒡叶别名： | 大夫叶 |
| 牛蒡叶功效： | 润肺、解毒、通便、亮发、益肝、润肠、清热除火、化痰止咳、疗头痛头晕 |
| 牛蒡叶禁忌： | 脾虚便溏者禁服。 |
| 牛蒡叶适宜： | 一般人群均可食用。 |
牛蒡叶（营养成分/每100克）
- 热量101(千卡)
- 碳水化合物24.45(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 膳食纤维0.014(克)
- 维生素A(视黄醇)650(IU)
- 维生素C160.1(毫克)
- 脂肪1.68(克)
- 蛋白质5.56(克)
- 维生素B2(核黄素)0.29(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.1(毫克)
- 钠盐9(毫克)
- 钙405(毫克)
- 铁17.45(毫克)
- 镁160(毫克)
- 磷106(毫克)
- 钾609(毫克)
- 钠9(毫克)
- 锌1.81(毫克)
- 铜0.555(毫克)
- 锰1.719(毫克)
牛蒡叶的营养成分查询：100克牛蒡叶的热量含量101千卡，100克牛蒡叶的碳水化合物含量24.45克，100克牛蒡叶的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克牛蒡叶的膳食纤维含量0.014克，100克牛蒡叶的维生素A(视黄醇)含量650IU，100克牛蒡叶的维生素C含量160.1毫克，100克牛蒡叶的脂肪含量1.68克，100克牛蒡叶的蛋白质含量5.56克，100克牛蒡叶的维生素B2(核黄素)含量0.29毫克，100克牛蒡叶的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.1毫克，100克牛蒡叶的钠盐含量9毫克，100克牛蒡叶的钙含量405毫克，100克牛蒡叶的铁含量17.45毫克，100克牛蒡叶的镁含量160毫克，100克牛蒡叶的磷含量106毫克，100克牛蒡叶的钾含量609毫克，100克牛蒡叶的钠含量9毫克，100克牛蒡叶的锌含量1.81毫克，100克牛蒡叶的铜含量0.555毫克，100克牛蒡叶的锰含量1.719毫克
牛蒡叶GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：15
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁
不利 / 评价：
菜心
山苏
青江菜
大叶茼蒿
芹菜
黑油菜
瓢儿白
菠菜
儿菜
葱
紫甘蓝
芥菜