怎样消除蔬菜上的农药？

卫生部公布了全国叶类蔬菜卫生监督抽检结果，总合格率为89。4%，而不合格的主要原因是各种农药对蔬菜的污染。对普通消费者来说，很难从蔬菜外观上识别是否有农药污染，因此，清除残留农药就显得格外重要。省疾病控制中心的有关专家介绍了几种清除农药的办法。

浸泡水洗法。这是清除蔬菜上污物、残留农药的基本方法，但清除农药污染的效率较低，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。果蔬清洗剂可加快农药的溶出，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后还要用流水冲洗2至3遍。

碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，而蔬菜上喷洒的农药70%是有机磷杀虫剂，因此该方法能取得较好效果。具体做法是先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水（清水中加入适量的小苏打）中5至15分钟，然后再用清水冲洗3至5遍。

去皮法。削皮是一种较好的去除蔬菜表面农药污染的方法，可用于黄瓜、萝卜、冬瓜、茄子等，但要注意避免削皮后的再次污染。