反营养物质可污染你的食物

抵御金属

有毒金属：常见的有毒金属有铅、铝、镉、铜和汞。有毒金属可以通过空气、食物、水、食品包装等进入我们的人体。

避免方法： 不要购买放置时间很长的水果和蔬菜;用兑了醋的水来清洗果蔬有助去除重金属;尽量少吃包装中含铝的食品;不要在铝箔上烤肉或用铝箔包裹食物;不用铝制的锅或壶;少用含铝的抗酸药物;不吃无来源地的冷冻海鱼。

保护措施：多食含钙、锌和维生素c的食品，它们是重金属的抵抗剂。新鲜水果、蔬菜、坚果都是很好的选择;尽量少摄入酒精，酒精会促使身体对铅的吸收;生活在污染严重的城市要更多地补充维生素。

多注意硝酸盐

硝酸盐：硝酸盐一旦进入人体，就会和胺一起生成高度致癌的亚硝胺。硝酸盐存在于：使用硝酸盐化肥培育的蔬菜中、熏制的肉类食品中、未过滤的水中。