5款新花样的至美牛肉餐

锅煎雪花和牛排鲍汁锅煎雪花和牛排鲍汁

所选部位雪龙黑牛肉后腰脊部

建议配酒closdecannon2004

雪龙黑牛拥有日本黑毛和牛及大连复州黄牛的优良血统，它肉色呈嫩红色，细小的雪花脂肪均匀地分布其中，是其显着的特征，其肉质细腻，肌纤维细嫩，入口即溶，香美可口。为了尽可能留住这顺滑的感觉，在烹制中，将雪花牛肉放入高温（250～280℃）的中式炒锅中，并以旋转的方式煎，牛肉的油脂立刻分泌出来，产生浓郁的香味，两分钟后，待牛肉表面焦化后即可。为这道菜所选的sauce为鲍鱼汁，其本身是一种极具营养的中式美味，看似西化的这道菜，其实更多的是展现中餐的精髓。

法式烩牛脸肉法式烩牛脸肉

所选部位牛脸肉

建议配酒土豆泥红酒汁catenamalbec葡萄酒

牛脸肉炖得无比酥软，但吃起来时还是很有嚼劲，酥中带香，浓郁中带点微辣，厚厚的、浓浓的汁，或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极，尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口，当然如果嫌这个味道过重，可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。