节日餐饮注意什么

饮酒同时吃些碱性食物蔬菜（蔬菜食品），可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样既可起中和作用，水果（水果食品）中的糖分又能加速酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。这也就是所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的”，吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”。

“一条腿的”食物，除鱼外还有包括真菌在内的香菇（香菇食品）等。暴饮暴食、过贪过饱可导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化（消化食品）系统疾病发生。每当逢年过节，内此类病人陡增便是明证。为了防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象发生，平时饮食和会餐时都应搭配合理，酸碱平衡，减少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物。即使会餐和宴会也应搭配合理，上菜应注意菜肴的荤素搭配。营养平衡讲究细水长流，因为在一段时间内某种营养物质摄入过多，对健康有百害而无一利。

古人早就反对筵席奢靡的做法。明代周履清为烹饪书《易牙遗意》写序说“今天下奢靡，日常往来即使节俭人家也弄四五十样肴馐，席上堆满大小方圆的餐具。”他还指出做菜应“浓不鞔胃、淡不槁舌”。南宋著名史学家郑樵提出了“饮食六要”论，即“食品无务于淆杂，其要在于专简。食味无务于浓酽，其要在于淳和。食料无务于丰赢，其要在于从俭。食物无务于奇异，其要在于守常。食制无务于脍炙生鲜，其要在于蒸烹如法。食物无务于厌饫口腹，其要在于饮饱处中。