警惕食里埋伏有杀机

通缉者2快餐饮食卫生安全问题严重

快餐是现代餐饮大众化的食物，隐藏的健康安全问题最多。目前快餐引发的食品安全问题主要集中在食品本身的安全食用与饮食习惯的是否卫生与健康。

诸如餐馆、酒楼、集体食堂等场所食用者众多、餐饮人员复杂，卫生、健康、安全问题无法保障，再加上一些小餐馆，设施简陋，卫生条件差，食品加工、服务人员都是雇佣的临时工，未经过食品安全知识培训，不进行定期健康体检等，食品本身的卫生难以保证。

而很多人喜欢以快餐解决日常三餐，快餐是高油脂、高盐分、高糖分、大量调味料、以低纤维的食物为主、含较多的人工添加剂的组合物，这种饮食习惯容易导致营养不均衡或诱发多种疾病。

食源性疾病在我国严重

按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病，统称为“食源性疾病”。

引发食源性疾病的原因主要有以下三个方面首先，微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出。如2006年反响巨大的管圆线虫“福寿螺”事件就是其中最具代表性的一个严重病例。在2003年震惊全球的sars（非典型性肺炎）也是来自于微生物污染。