十一长假8天吃出瘦美人

做法

将水发银耳撕成小朵，放在碗内，加白砂糖腌渍。油菜剥去老叶，削尖菜根，用刀劈在菜根上成十字交叉口。

胡萝卜洗净，切成细丝，放入沸水中烫过，捞出，挤净水后，把胡萝卜丝夹在油菜根部的切口处，摆入盘内。

银耳放入摆油菜的盘中，冰糖拍成细屑，撒在银耳上即成。

甘平爽口，具有利尿消肿、清肠降压之功效。

材料

鹌鹑400克，冬瓜200克，葱、姜各10克，花椒10粒，精盐、味精、黄酒各适量，高汤400克，米醋少许。

做法

将备好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污。冬瓜切成核桃大小的块，葱、姜用刀面拍松。

勺内加高汤、精盐、黄酒、葱块、姜块、花椒、鹌鹑，先用旺火烧开然后改用小火，保持汤锅微沸，炖制五成熟时，加冬瓜块、米醋同煮至熟烂，加入味精，拣出葱、姜、花椒即成。