植物蛋白替餐有助健康减肥

现在，已有越来越多人认识到超重和肥胖对健康的危害性，并通过运动、饮食、治疗等多种手段控制体重。由于脂肪是最不易消耗且最易在人体内储存的能量，长期以来，医生和营养学家提倡低脂饮食以减肥。食品公司也开发了各种各样的低脂、脱脂食品来顺应这一市场需求。

然而，许多人认为，既然低脂，就可放心大胆地吃，结果反而增肥。其实许多低脂食品的总热量并不低，只是其中的脂肪被碳水化合物所取代。过多的碳水化合物在体内同样会转换成脂肪，而且，碳水化合物比其他营养素更易消化，从而引起血糖及胰岛素水平的快速变化，增加饥饿感。更有甚者，把低脂饮食理解成只吃蔬菜水果，而不吃其他主副食，结果因缺少人体维持生命活动的必需营养素，体重虽然下降了，健康却严重受损，影响了正常的生活。这些不正确的饮食习惯，往往不仅使减肥无法达到预期的效果，而且还会使人陷入营养缺乏和营养结构失衡的双重危机，导致更多疾病产生。那么，怎样的饮食既能满足人体健康的需要，又能控制体重呢?

经过长期的研究，营养专家们发现，低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的饮食可以有效地帮助人们控制体重。大量科学研究发现，高蛋白质食品比高脂肪或高碳水化合物食品更容易使人产生饱食感，因为蛋白质的摄入会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。同时相对于高碳水化合物的食物来说，蛋白质属于低血糖指数的食物，其摄入不会刺激血糖的骤升骤降，从而减少饥饿感。其次，蛋白质的能量转换率较低。在食物三大营养素中，每克碳水化合物或蛋白质产生4个卡路里，而每克脂肪产生9个卡路里。