蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆罗汉豆南豆佛豆等，因产地不同有不同的叫法，主产于我国南方各地。

1998年，日本癌症研究所首次在熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质，其“致突变源”的毒性与致癌物质“4-莽并芘”相类似。

低糖汽水在生产过程中所使用的人工甜味剂(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)会导致人们对食物产生难以控制的摄取冲动。

卵磷脂是一种天然存在于大豆食品中的复合有机物，其最主要营养成分是磷脂酰胆碱，卵磷脂是人体细胞膜的重要组成成分，是每日必需摄入的营养素。

究竟怎样吃才更健康?在近期举办的第八届世界大豆研究大会上，来自美国香港内地的权威专家们，一致认同中国天然大豆对于健康的益处。

让大豆及其制品丰富你的餐桌实际上，吃大豆并不一定要直接摄入大豆，在现代人忙碌的都市背景下，很多人都会觉得自己没空做饭，但你还是可以利用丰富的大豆制品来丰富自己的餐桌。

大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜减少骨丢失，促成骨生成降血脂减轻女性更年期综合症症状等。

大豆食品不仅营养价值高，而且还具有突出的抗癌功效，特别是对乳腺癌，前列腺癌等尤为明显，如果经常食用大豆还会降低患癌的风险。其中异黄铜是大豆中独有的晶状物质，可以有效抑制乳

研究者对有舌癌的老鼠进行测试，发现蛇麻醇酯能有目标地杀死癌细胞，使癌细胞明显缩小，抑制癌细胞转移，并对周边组织及重要器官如肝和肾没有影响。

维生素新鲜蔬菜和水果含有多种维生素，只要常吃品种不同的蔬菜和水果，就能从中获得人体所需要的多种维生素。

影响钙吸收及加速钙流失的饮食坏习惯吸烟，喝酒，常喝浓茶(茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收)，常喝咖啡(咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多)。

所以，在旅途中，合理调整饮食结构，多吃一些如豆浆西红柿梨大枣香蕉等润肺生津的食物，不吃或少吃辛辣食品，以增加抗病能力。

稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。

大蒜为百合科，皮色有紫白两种，均有辛辣芬芳的特点，是一种调味香辛菜蔬类食品调味品，原产于意大利西西里岛。

这种说法是否科学呢？大蒜是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌脑膜炎肺炎痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。

我国传统美食—北方人过腊八节用醋糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干增强食欲。

”在接受采访时，说，这是因为蒜辛辣伤血，而血能养肝，眼睛的视物功能主要来源于肝脏，因此“目得血方能视”。

忌大量食用生冷瓜果中暑的人大多属于脾胃虚弱，如果大量吃进生冷瓜果寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻腹痛等症状。

那么，为什么喝淡茶有利人的健康?据现代医学研究，主要是因为淡茶内的茶碱含量较少，它虽足以使人提神醒脑恢复体力，但又不会使人过度兴奋。

患轻微糖尿病的病人(指空腹血糖在140毫克／100毫升以下，餐后血糖在180毫克／100毫升以下)，可以喝少量的葡萄酒――控制在一天100毫升。