挑选铁酱油三注意

为了改善居民的营养状况，近期陕西、山东、浙江等省区开始全面推广食用含铁酱油。据了解，很多西安市民对含铁酱油到底是怎么一回事，以及有何好处并不甚了解，为此，专门采访了相关专家。

　 缺铁与膳食结构有关

营养专家告诉，缺铁情况跟中国人的膳食结构是有关系的。咱们的膳食一般是以米、面、蔬菜为主，这种植物性的膳食本身含的铁就比较少，主要是植酸铁、草酸铁，又不容易被人体吸收，一般只能吸收2％到3％，这样的话就造成了缺铁。缺铁容易引起贫血。目前我国人群缺铁性贫血发生率高达15％—20％，也就是说我国大约有两亿的人口存在缺铁性贫血和铁营养不良问题。

铁是血液中运输与交换氧所必需的物质，如果人体缺铁的话会使记忆能力、免疫调节能力、温度适应能力等多方面的生理功能下降。据长期缺铁的儿童和正常儿童相比智商要低5至7分，而孕妇缺铁就会更容易导致贫血，这也直接影响胎儿发育和新生儿健康，成年人缺铁就会四肢无力，降低工作效率。

因此，在日常饮食生活中我们要做相应的补充，尤其是用含铁酱油来补铁，这是一种非常好的方法。